菜市场规划设计：筑牢夏季食材新鲜防线

夏季高温、高湿的气候条件，加速了食材腐坏变质，让菜市场面临食材保鲜难题。通过科学的规划设计，能够构建起一套全方位的保鲜体系，保障夏季食材的新鲜度。

在整体功能分区规划上，将对温度、湿度敏感的生鲜食材区域集中设置，与干货区、熟食区分隔开来，减少相互干扰。同时，为生鲜区规划专用的进货通道，缩短食材从运输车辆到摊位的时间，降低暴露在高温环境中的时长。

在建筑设计环节，为菜市场配备完善的温控系统是关键。采用隔热性能良好的建筑材料打造墙体和屋顶，减少外界热量传导；安装大功率的空调和通风设备，根据不同食材需求分区调控温度和湿度，如肉类区保持在 0 - 4℃，果蔬区维持在 5 - 10℃。另外，合理设置采光天窗和侧窗，在保证自然光照的同时，避免阳光直射食材造成局部升温。

摊位设计方面，为每个摊位配备专业的冷藏保鲜设备，如冷藏柜、保鲜展示柜等。水产摊位增设循环水养殖系统，保证水产品存活。同时，设计开放式操作台，方便商户及时清理变质食材，保持摊位清洁卫生。

此外，规划独立、专业的仓储空间也必不可少。仓库需配备恒温恒湿设备，严格遵循先进先出原则管理库存。通过合理的菜市场规划设计，能为食材撑起 “保护伞”，让消费者在炎炎夏日也能选购到新鲜优质的食材。