菜市场设计：不同业态的灯光设计规范

灯光是菜市场设计改造里投入产出比最高的环节，把灯光调对了，整个市场的档次就能明显提上来。有不少市场还在用一种灯打全场，甚至是使用已经被明令禁止的彩色生鲜灯，这是万万不可的。今天从专业角度，和大家聊聊菜市场灯光设计规范，关于蔬菜、肉类、水产、熟食等不同业态，都是各有各的要求。

一、蔬菜区怎么打光

蔬菜的核心卖点是新鲜、水灵。灯光得把这种鲜劲照出来。

色温选3000K到3500K的暖白光最合适。这个光打出来，绿叶菜是鲜绿的，不是发灰发暗的。很多老市场用冷白光，菜照出来像放了好几天，顾客看着就不想买。

显色指数要高于80。显色不行，菜的颜色发假，红的西红柿照成暗红色，绿的青菜照成灰绿色，卖相直接减一半。灯具选窄光束的射灯，只打菜品不打地面，台面亮、通道暗，顾客进来眼睛自然落在菜上。

二、肉禽区怎么打光

肉摊的灯光前些年乱得很，好多用红灯照肉。现在这种做法已经被各地市场监督管理局明令禁止，因为红灯会掩盖肉的真实颜色，消费者在摊位上看着挺红，买回家才发现肉不新鲜，这是典型的误导消费。

肉禽区的正确做法是用高品质白光还原肉的本色。色温3000K到3500K的暖光，瘦肉照出来是自然的红色，肥肉是洁白的，看着就放心。显色指数同样要高于80，还得看一个叫R9的指标，这是红色还原能力，R9越高，瘦肉的红越真实自然。

灯的安装角度也要注意，避开肉的切面。光线直射切面会反光，反光刺眼的时候，肉的纹理看不清，顾客没法判断肉质好坏。鲜肉柜台最好有垂直照明，立面挂的肉也能照到。

三、水产区怎么打光

水产区和别的区域不一样。鱼在水里，需要透过水面看清肉质。灯光打不对，水面反光一片白，底下什么都看不见。

水产区湿气大，灯得有防水等级，IP65起步。普通灯装上去，三个月就坏。色温可以高一点，4000K的冷白光，鱼虾照出来更鲜活。灯具尽量往前装，减少水面反光角度。活鲜缸最好配缸内照明，让顾客能看清鱼在水里游动的状态。

四、熟食区怎么打光

熟食直接入口，灯光有两点要求：一是看着有食欲，二是安全卫生。

色温选低一点的，2700K到3000K，暖光一打，卤味、炸货的色泽就出来了，看着就香。但必须用防爆灯具，万一玻璃罩意外破裂不能掉渣。建议选低压低温灯，灯罩表面温度低，不招虫子。灯光别直接照着暴露的熟食表面，能避开尽量避开。

五、豆制品和面点区怎么打光

豆腐、馒头、面条这类白色为主的食品，不用太强的戏剧效果。射灯太猛，打出惨白一片，反而显得不自然。以面光为主，照度均匀柔和，色温3000K到3500K，显色指数高于80，保证白色是自然的白。别用彩光或变色灯，会让消费者怀疑食品是不是天然的。

六、通道和公共区怎么打光

很多市场犯一个错：全市场照得一样亮。结果就是没有重点，看着平、看着乱。通道区的光要比摊位区暗，顾客走在通道上，眼睛自然往亮的地方看，那就是摊位。通道色温可以低一点，2500K到3000K，暖一点没关系，照度控制在摊位区的三分之一到一半。导视牌可以加背光，入口处挂个造型吊灯，花小钱出效果。

最后说一句：在菜市场设计里，灯光是最容易出效果、也最容易踩坑的环节。如果你需要更具体的方案设计建议，欢迎联系飞洋设计团队详细咨询！