菜市场设计核心：搞定水产区防潮、通风与动线规划

在菜市场设计里，水产区是个很特殊的地方。这里每天用水多、容易有腥味、人来人往也频繁，所以它的设计好不好，直接关系到商户做生意顺不顺畅、顾客逛得舒不舒服，还有整个菜市场的口碑。而防潮、通风和动线设计，就是水产区设计的关键，把这三点做好了，才能有一个好用又舒服的交易环境。

菜市场水产区设计一、水产区防潮：解决潮湿问题很关键

菜市场水产区的潮湿问题，不仅会导致地面湿滑引发安全隐患，还会加速设备锈蚀、滋生细菌，影响食材新鲜度。因此，防潮设计需从基础设计到细节处理全面布局。

地面处理是防潮的第一道防线。建议采用防滑防水地砖，其表面要有一定的纹路，不容易让人滑倒，而且地砖不能太吸水，避免水分渗透。施工时需预留适当坡度，配合暗藏式排水槽，让积水沿坡度自然流入水槽，再通过排水管快速排出。墙面则可使用瓷砖或防霉乳胶漆，高度不低于 1.8 米，防止水花溅湿后滋生霉菌。

对于水产摊位，台面建议采用 304 不锈钢材质，边缘做 5cm 高的挡水沿，避免活水外溢。摊位下方可加装防潮柜体，柜体底部与地面保持一定距离，减少地面潮气侵蚀。

菜市场水产区设计

二、通风系统设计：保持空气新鲜

水产区的鱼、虾、贝类等食材会释放腥味，若通风不佳，异味会扩散至整个市场，严重影响消费体验。所以通风设计要考虑怎么把味道排出去，再把新鲜空气换进来。

自然通风可通过高侧窗、天窗实现，窗口面积需达到一定比例，且需避开主入口，避免异味直吹消费者。机械通风则需配置专用排风机，排风口设置在摊位下方合适位置，精准捕捉下沉的异味。

同时，需注意通风系统与温度的协调。夏季可结合局部空调降温，将温度控制在适宜范围，减少食材腐坏；冬季则需避免强风直吹摊位，可在风口加装导流板，让热风均匀扩散。合理的通风能让水产区的味道小很多，顾客逛着也舒服。

菜市场水产区设计

三、动线设计：让进出更顺畅

水产区人多，还有商户补货、卸货，所以动线设计要让顾客、商户和货车都能各走各的，不挤在一起。

顾客走的路，最好是顺时针绕着逛，摊位摆在路两边，路要够宽，两个人并排走或者推着小推车都不碍事。每个摊位前面要留出让人停下来挑东西的地方。

商户补货也得有专门的路，从备货的地方到摊位，路要宽一点，方便他们搬东西、打扫卫生。货车卸货的地方最好设在菜市场后面或者地下，别跟顾客走的路混在一起，免得堵车，而且卸货的地方离摊位近一点，商户搬东西也省力。动线设计得好，大家逛得顺，商户做生意也方便。

菜市场水产区设计

【佰映总结】菜市场设计中，水产区的防潮、通风和动线是相互关联的。防潮做好了，通风就更有效；通风好了，顾客才愿意在里面多待；动线顺畅了，就不会因为拥挤导致潮气和味道聚集。在做菜市场设计的时候，把这三点都考虑到，水产区才能既好用又受欢迎。

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