农贸市场卫生设计标准：打造洁净放心市场

逛菜市场，本该是件充满烟火气、感受生活气息的舒心事。但湿滑的地面、难闻的异味、散乱的垃圾……这些让人皱眉头的景象，却常常把顾客挡在门外，也让市场的口碑受损。如何让承载千家万户“菜篮子”的地方既热闹又安心？落实农贸市场卫生设计标准，是建设干净、可靠、现代化市场的关键。

一、场地布局规划：

强力通风，空气清新： 高效机械排风系统必不可少，尤其在水产、活禽区要保证足够换气次数（≥8次/小时）。合理开设自然通风窗，确保空气流通，消除异味。

通道宽敞，动线合理： 主通道（建议≥2.5米）和次通道要足够宽，避免人流物流拥堵，减少脏污滞留。购物路线设计应顺畅，减少顾客在湿区脏区穿梭。

严格分区，生熟隔离： 内部布局必须清晰。生鲜与熟食严格分开，干湿区域明确划分。熟食、凉菜、豆制品等直接入口食品摊位应独立设置，远离水产、活禽、鲜肉等易污染区，杜绝交叉污染。

二、地面排水设计：

排水畅通高效： 设计足够数量、宽度和深度的排水沟（明沟或加盖暗沟），沟底保持坡度（≥1%），确保污水快速排走，全场无积水。水产区建议设置双层排水。

便捷冲洗配置： 场内合理设置冲洗水龙头和高压水枪接口，方便每日冲洗。地面整体应向排水沟倾斜，保证冲洗水迅速流走。

防滑耐用地材： 地面必须选用防滑、耐磨、易清洁的材料（如优质防滑地砖、环氧树脂）。表面要平整无裂缝、无积水坑洼，防止藏污纳垢和滑倒风险。水产、活禽区地面需重点加强。

三、摊位设施配置：

光滑无缝好打理： 摊位台面、立面、隔断采用光滑、不吸水、易清洁消毒的材料（不锈钢、食品级塑料板、优质瓷砖）。禁用木质、普通水泥等粗糙吸水材料。所有接缝必须密封。

水产活禽专区强化： 水产区操作台设挡水沿，配专用宰杀台和冲洗设施。活禽销售严格物理隔离（如透明隔断），实现存放、宰杀、销售三分离，并配备专用通风、冲洗、消毒及污水处理设施。

垃圾容器密封到位： 每个摊位配备带盖、可套袋的专用垃圾桶。公共区域设置大型密闭垃圾桶（房），确保垃圾不落地、不外溢、日产日清。

【农贸市场设计——落实卫生设计标准带来好生意】

农贸市场卫生设计绝非面子工程，它直接关乎食品安全、顾客体验和市场竞争力。顾客走进市场，脚下干爽、空气清新、摊位干净、熟食操作规范——这份由扎实设计带来的安心感，就是市场最好的招牌。严格执行农贸市场卫生设计标准，是对百姓健康实实在在的负责，也是市场赢得口碑、长久兴旺的根本。

结语：推动农贸市场的标准化、智慧化和规范化改造，打造洁净放心市场，不仅是城市发展的必然要求，更是对我们每一个人美好生活向往的积极回应。