农贸市场卫生设计核心：排水、垃圾处理与“三防”设施

还在用上世纪的标准做农贸市场？地面永远擦不干、异味挥之不去......别怪顾客留不住，先问问你的卫生设计过关了吗？如果卫生设计一团糟，后期管理累死也白搭。真正决定一个市场卫生底子的，不是扫把和拖把，而是从一开始就规划好的三大硬核系统：排水、垃圾处理与“三防”设施。

【排水系统】是市场里最沉默却最关键的“地下工作者”。 一个失败的排水设计，会让整个市场陷入“地面越拖越湿”的恶性循环。想象一下，地面没有恰到好处的坡度，污水无处可去，只能瘫在原地成为细菌的温床；排水沟窄得像个装饰品，几片菜叶就能让它彻底罢工，更别提那些水产区的腥臭污水，如果没有独立的管道和预处理设施，它们会混入主流，污染整个排水网络。真正现代化的市场，排水是隐形的艺术，你看不见它，但它时刻保持着地面的干爽与洁净，这本身就是最直接的消费信心保障。

【垃圾处理】传统的“日产日清”观念已经不够了，在湿垃圾面前，我们必须争分夺秒。聪明的市场懂得从源头就将干湿垃圾分开，用带盖的密封桶锁住异味，甚至在肉类区配备小型“冷藏库”来延缓腐败。而最前沿的做法，是将垃圾视作资源，通过就地处理设备变废为宝，这不仅是成本的降低，更是一家市场环保理念与科技感的直接体现。

【“三防”设施】防鼠、防蚊蝇、防尘，绝不是摆几个粘鼠板、点几盘蚊香就能应付的。

防鼠：堵死所有潜在通道

・出入口安装40厘米高的金属挡鼠板。

・所有管道、线缆孔洞用不锈钢网封堵。

・下水道出口加装孔径小于1厘米的防鼠箅子。

防蚊蝇：打造一道它们闯不过的“屏障”

・出入口的风幕机风速要足够（≥7.5米/秒），形成有效风墙。

・熟食区必须设置双重门禁或自动闭合门帘。

・灭蝇灯悬挂位置要科学（距地1.5-2米，远离通风口）。

防尘：给食品加上“透明防护罩”：

・果蔬摊位可加装透明挡板。

・机械通风系统的过滤网要定期更换。

这三大系统绝不是孤立存在的。排水沟设计影响防鼠效果，垃圾房位置影响整体空气质量。你必须把它们当成一个整体来规划：

1.排水沟和垃圾房要远离熟食区等敏感区域。

2.防鼠设施（如管网封堵）必须与排水管道建设同步进行。

3.垃圾清运路线不能与顾客主通道严重交叉。