菜市场设计：从“空摊潮”到“一摊难求”

在过去一段时间，不少菜市场陷入“空摊潮”困境，原本热闹的市集日渐冷清。而如今，情况正在发生改变：在一些设计新颖的菜市场里，摊主们生意红火，甚至出现摊位供不应求的景象。为此，本期就让我们一起看看，是什么带来了这种从“空摊潮”到“一摊难求”的转变？

首先，我们先搞清楚为何出现“空摊潮”？

传统菜市场之所以陷入困境，原因是多方面的。首先，购物环境陈旧，设施老化，缺乏对现代消费者的吸引力。其次，随着超市、生鲜电商的崛起，便捷的购物方式分流了大量客源。此外，市场功能单一，仅仅满足基本的购物需求，难以适应现代人对体验、社交和文化消费的多元期待。

这些因素共同导致了人流减少、摊位空置的恶性循环。然而，这也恰恰揭示了菜市场改造的核心切入点：需要从单纯的买菜卖菜，转变为集购物、社交、文化与体验的复合型社区空间。

菜市场改造行动首先针对这些痛点：

1、基础问题，让环境留住人

・更换照明系统，采用高显色性的LED灯具，确保每个摊位商品颜色真实鲜亮。

・重铺地面，采用防滑砖并设计合理排水坡度，保持通道干爽。

・安装强制排风系统，并增加吊扇，确保空气流通，消除异味。

・为每个摊位统一配置防水、易清洁的台面和后墙，并接入稳定的水电。

2、动线规划，让每个摊位都有价值

・采用环形或“丰”字形主通道，确保线路简洁、无死角。

・将业态明确分区，如蔬菜区、肉类区、水产区、熟食区、干货区，并通过标识系统和地面色彩引导。

・根据商品特性设计摊位：水产区配备专用宰杀台与隔水挡板；熟食区采用可封闭的透明玻璃罩；蔬菜区设置阶梯式展台增加陈列量。

・在主通道沿线合理设置公平秤、服务台和休息座椅。

3、多元业态，增加顾客停留与消费理由

・在市场中庭或出口区域，引入知名早餐铺、地方小吃店、咖啡馆或小型餐饮区。顾客可以“即买即食”或休息。

・预留公共空间，用于周末举办农夫市集、手作课堂或节庆主题活动。

・引入便民服务业态，如钥匙修配、裁缝改衣、手机快充等。

・设置儿童娱乐角，方便带孩子的家庭顾客。

4、 建立市场形象：从脏乱差到社区名片

・重新设计市场主入口，使其醒目、有特色。

・开发完整的视觉识别系统，应用于标识、工服、包装袋等。

・利用建筑立面或内部墙面，进行艺术化处理，展示本地农产文化或历史。

・设置清晰的车辆停放与非机动车停放区域，解决市场周边拥堵。

总结

从“空摊潮”到“一摊难求”，其核心是通过专业菜市场设计，逐一解决传统市场在环境、动线、功能、运营和形象上的具体问题。

飞洋团队专注菜市场规划设计十余年，参与过1000+个农贸市场的调研、规划、设计，深知其中的关键决策点。如果您需要专业建议，欢迎预约咨询获取更多专业指导。